Rainbow Pastry 彩虹酥

Rainbow Pastry 彩虹酥

拼色酥和彩虹酥简直是酥皮的天堂,各种颜色的搭配成形,只有想不到没有做不到,每一个出品都是艺术,每一个又都是惊喜。

酥皮的基本制作没太大区别,水油皮揉到基本出膜,油酥充分醒透,剩下的就是空间想象了。其实无论怎样搭配都不会难看,明酥也无非就是螺旋和横纹,酥皮擀得薄纹路就细密,擀得厚就粗狂一些。即便是这样得精细品,居然也能用大包酥。

取两个有反差得面团,在第二次擀开时尽量擀成一样大小

叠在一起,用擀面杖轻轻擀一下使得两层合得紧密一些,然后卷起
纵切

横纹
横切
螺旋纹
横纹
螺旋

看出区别了吧,操作手法参见酥皮制作贴 

彩虹酥

彩色油酥可以用纵向或者四方排列
这个酥皮面团做了8个不同的彩虹酥
擀开,卷起再擀开,卷得方向决定了中心的颜色,
不过说实在的,彩虹怎样排列都赏心悦目
每一个都会不一样,同一个面团正反两面的颜色分配也会不同
如同单色,拼色的螺旋酥,尽量不要把中心的圈圈捏掉,但下部的面要捏起来以防漏馅

螺旋

横纹

是不是很美?😍

等待进入烤箱

325F烤20分钟,烤完颜色更加娇艳

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