萝卜干

萝卜干

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LD出题让我自制萝卜干,就当是个挑战💪🏻。其实很多年没吃萝卜干了,记忆里的萝卜干脆脆的有点香甜,就泡饭一只鼎。几个星期前做了一次,不是很成功。第二轮尝试先腌再干,去除生萝卜味并观察烘干程度。貌似很成功耶✌🏻️!自制萝卜干有不少好处(省钱不在其列):完全没有防腐剂,没有任何不想要的化学物品,口味按自己的喜好,辣的甜的咸的自己调节。原料和做法都很简单,喜欢萝卜干的都来试试吧🤗

原料:

  • 大白萝卜两根
  • 酱油,无油鸡汤,盐,糖,辣椒粉

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做法:

  1. 萝卜洗净擦干,切1厘米长的片,每片再一切八块
  2. 加盐拌匀,放冰箱3天出水,这个cure的过程去掉萝卜的生味也使得萝卜变脆
  3. 萝卜块控水,放在食品烘干机135°F,烘6小时(也可以放在太阳底下暴晒,不过我家后院客人太多,估计晒完了也给吃没了)
  4. 把烘干的萝卜装入玻璃器皿,加鸡汤,酱油,糖,辣椒粉,拌匀,盖上盖放冰箱继续腌入味。经常翻动,大概一个星期就可以了。

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