Chicken Pot Pie

Chicken Pot Pie

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这款Chicken Pot Pie健康美味,营养均衡。制作过程稍微有点长, 却是零失败,高颜值,高赞赏率。通常购买的Chicken Pot Pie所含的盐和脂肪过高,自己做就可以控制这些。

原料:

  1. 整鸡一只
  2. 西芹两根,胡萝卜一些,洋葱半只,大叶3片,peppercorn 少许
  3. 黄油3大勺(可以用vegetable oil替代),面粉50克
  4. 各式蔬菜,例如胡萝卜,西芹,绿花菜,花菜,brussels sprouts,玉米粒,青豆
  5. 盐少许

做法:

鸡汤

  1. 将整鸡洗干净,剥皮(不喜欢鸡皮里的脂肪,久煮的皮口感也很差,所以完全可以去掉);把鸡胸和鸡大腿切下;
  2. 大锅里放(2)料,然后将鸡胸,鸡腿和鸡壳放在上面,加水完全覆盖鸡壳;
  3. 水开之后撇沫,盖锅小火煮30分钟,取出鸡胸和鸡大腿,剩余的继续小火煮60分钟
  4. 鸡汤过筛,滤去里面剩余的东西;这时的鸡汤鲜香无异味,可以用来作为高汤

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调味酱

  1. 不粘锅里中小火融化黄油,倒入面粉,炒到均匀
  2. 逐步加入鸡汤,每次加3汤勺(ladle)左右,等面糊均匀微滚,再加鸡汤,反复3,4次
  3. 离火,盖盖备用

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馅料

这是完全可以随意发挥的步骤,将自己喜欢的蔬菜洗净切小,翻炒,然后加鸡汤煮一下(根据所用的蔬菜决定烧的时间,只要不太生也不太mushy就行);鸡胸肉和鸡腿肉去骨撕开;肉和蔬菜倒入调味酱内,如果太干可以加鸡汤或牛奶,加适量盐,拌匀待用。

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烘培

  1. 预热烤箱至350F
  2. 馅料装在ramekin里,4/3满即可
  3. pie crust上撒上干罗勒碎和一点点盐,用擀面杖稍微擀一下使得罗勒和盐压进皮里面
  4. 刷蛋液,进烤箱,20分钟左右或表面金黄

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Bon appetit

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