Tiramisu Ice Cream

提拉米苏冰激凌

朋友提起曾经吃到提拉米苏冰激凌,好吃的不得了😍,可是不容易找到那种冰激凌。找不到?那咱就山寨呗😋。提拉米苏主要味道来源于mascarpone奶酪和咖啡,那冰激凌就用最基本的香草冰激凌配方应该差不多。参考了大师Alton Brown的香草冰激凌做法,加入提拉米苏的味道,哇啦!成了。。。🤗🤗🤗

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原料 (这些基本够4个人不那么过瘾地吃一回)

  • 1/2 杯奶油
  • 1/2 杯牛奶
  • 1小勺香草香精
  • 2个鸡蛋黄
  • 4大勺糖
  • 4oz Mascarpone Cheese
  • 2大勺浓咖啡
  • 1大勺咖啡酒
  • 半勺磨成细粉的速溶咖啡

做法:

  1. 牛奶和奶油倒入奶锅,中火,烧至差不多要开
  2. 同时将蛋黄和糖打至柔和的淡黄色,加入cheese,继续打匀
  3. 舀两大勺热的牛奶,倒进蛋黄奶酪液,搅拌均匀;把拌匀的蛋黄液倒入奶锅。中火,不停地搅拌,大约5分钟左右,至蛋奶液较稠
  4. 把奶锅放在冰浴上(冰和水混合)至少1小时,也可放冰箱过夜
  5. 等蛋奶液低于40F,取出,加入咖啡粉,咖啡,咖啡酒,香草香精
  6. 根据用户说明启动冰激凌机,等稍微结起来一些时(大约15分钟)可以加入手指饼干
  7. 这时的冰激凌很软,有的就喜欢soft serve,那现在就可以开吃了。如果喜欢硬一些的可以把冰激凌装在罐子里回冻柜继续冻着,一般4-6小时一定够了。

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家里的吃货实在等不及回冻六个小时,这才一小时就迫不及待地拿出来分了😱。下次再做我一定等他们都不在家的时候,冻实了拍够了再通知他们😉

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冰激凌机这又回冻柜准备下次行动💪🏻

 

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