Chocolate Truffle Tart

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Chocolate Truffle Tart

第一次看到这个挞方就迫不及待地想尝试,黑巧克力是我的最爱,类似于生巧(Truffle)口感的蛋糕一定更是美味无比。甜点的热量通常比较高,而蛋糕的保鲜期又不是很长,所以就做一个4寸的吧。

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准备时间:  20 minutes

烘培时间: 30 minutes

非工作时间: 4 hours

4 人份

每份卡路里数: 220

原料:

  • 4寸脱底蛋糕模

蛋糕底

  • 7块巧克力wafer,用食品粉碎机打成很细的粉末(推荐Nabisco Famous Chocolate Wafer)
  • 1大勺黄油(butter),化开凉透,备用

蛋糕体:

  • 2oz上好的黑巧克力,60%Cocao成分
  • 1大勺黄油,切小粒
  • 1只鸡蛋打散,用一半
  • 2大勺鲜奶油
  • 1大勺糖,或者用水贻(corn syrup)
  • 一点点盐
  • 半小勺香草香精
  • 可可粉(装饰用)

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做法:

  1. 烤箱预热至350F
  2. 将蛋糕底材料拌匀,在蛋糕模底部压实,周围隆高一些,烤8-10分钟,取出凉了备用
  3. 同时将巧克力和黄油在小火上融化,要一直搅拌不要烧焦
  4. 鸡蛋打散,加入剩余的材料,打匀,拌入巧克力,继续搅匀
  5. 将上述巧克力酱倒进凉了的蛋糕底,稍微震一下让气泡跑掉
  6. 进烤箱,因为比较小,要经常看着,等四周结起来并有点抛起,中间还能晃动就从烤箱里拿出来,凉了之后放冰箱至少4小时
  7. 吃前30分钟从冰箱取出回温,撒上可可粉

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注:大勺 – Tablespoon;小勺 – Teaspoon;杯 – Cup

方子来源:Gourmet 2007



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