草莓冰激凌

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草莓冰激凌

这是一款不用冰激凌机来做的冰激凌,没机器的伙伴终于可以试一下了。草莓也可以换成蓝莓,樱桃,黑莓等,用同样的办法烧果酱。

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草莓酱

180克草莓,40克白糖,糖和草莓搅拌均匀,小火,等糖基本化了就要一直搅动,转中火,烧到浓稠,离火冷却放冰箱备用。

冰激凌蛋奶液

用料:

  • 100克全脂牛奶
  • 55克糖
  • 380克鲜奶油
  • 4个蛋黄
  • 盐一点点
  • 1小勺香草香精

做法:

  1. 牛奶和糖中火煮开,糖都融化,同时把蛋黄打匀;把奶液很慢地倒入蛋黄里,倒快了蛋黄就变蛋花汤了,一边加热奶一边搅拌;拌匀之后小火煮,要不停地搅拌,不要烧开,等到蛋奶液变浓稠挂勺,离火,冰浴
  2. 把草莓酱加入蛋奶液,搅拌均匀
  3. 鲜奶油用手动搅拌器打发至厚液体状,加入草莓蛋奶酱,拌匀
  4. 将上述冰激凌液倒入密封容器,放在冻柜里过夜

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