西瓜冰霜

西瓜冰霜

Sorbet,叫冰霜不知道是不是合适?这是水果和糖做成的冷饮,既无奶制品也没有脂肪,想要有和冰激凌相似的口感和质地还真是不容易。糖的使用不仅仅为了增加甜度,更是为了冰霜的结构,糖量不够冻起来的冰霜会很硬,但是糖太多既不利健康,也会影响凝结。另外一样经常加在冰霜里的材料是白酒,一般一大勺伏特加,tequila或者其他烈性白酒就可以了,烈酒降低冰点,使得凝结的冰霜比较松软。

20160608-DSC_0558



原料:

  • 20oz西瓜,切小块
  • 3oz糖(根据西瓜的甜度可以增减)
  • 1oz水贻(light corn syrup)
  • 1大勺白酒,伏特加,tequila都可以。Tequila和绿檬使得冰霜有Margarita的味道

20160607-DSC_0520

做法:

  1. 西瓜切小块,用粉碎机打到很细,加糖和水贻继续打到糖完全融化,加入烈酒(可省略),放冰箱1-2小时使其降温
  2. 把西瓜糖水放在冰激凌机里,启动冰激凌机20分钟左右
  3. 将做好的冰霜装在密封的罐子里,放冻柜2-4小时

20160608-DSC_0551

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.