Tiramisu Ice Cream 2

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提拉米苏冰激凌2.0

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前几天做了提拉米苏冰激凌,虽说味道非常不错,像提拉米苏,可觉得缺点儿什么,或许是口感上不像蛋糕,毕竟它是冰激凌嘛😃。想了几天这次打算综合提拉米苏蛋糕🍰和冰激凌🍨的做法再作尝试,version 2.0。

调整总结:原料牛奶和奶油比例改为2:1;做法步骤5,6有所改变,咖啡不直接加在奶液里,而是浸入手指饼干。

原料

  • 1/2 杯奶油
  • 1 杯全脂牛奶
  • 1小勺香草香精
  • 3个鸡蛋黄
  • 5.5大勺糖
  • 6oz Mascarpone Cheese
  • 1/4杯浓咖啡,沾手指饼干用
  • 1大勺咖啡酒(Kahlua Coffee Liqueur)
  • 半勺磨成细粉的速溶咖啡

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做法:

  1. 牛奶和奶油倒入奶锅,中火,烧至差不多要开
  2. 同时将蛋黄和糖打至柔和的淡黄色,加入cheese,继续打匀
  3. 舀两大勺热的牛奶,倒进蛋黄奶酪液,搅拌均匀;把拌匀的蛋黄液倒入奶锅。中火,不停地搅拌,大约5分钟左右,至蛋奶液较稠
  4. 把奶锅放在冰浴上(冰和水混合)至少1小时,也可放冰箱过夜
  5. 等蛋奶液低于40F,取出,加入咖啡粉,咖啡酒,香草香精
  6. 手指饼干浸透咖啡,放入蛋奶液
  7. 根据用户说明启动冰激凌机,25-30分钟
  8. 做好的冰激凌放在罐子里回冻柜,这回冻过夜了。

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