Banana Nut Muffins

香蕉核桃玛芬

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原料

  • 1 1/3 杯面粉
  • 3/4 小勺盐
  • 1/2 小勺苏打粉
  • 1/4 小勺泡打粉
  • 5 1/3 大勺黄油,室温
  • 1/2 杯糖
  • 2只鸡蛋,打散
  • 2根熟透的香蕉
  • 1/2 杯切碎的核桃肉

步骤:

  1. 将黄油加白糖用搅拌器高速打匀至颜色变淡,3分钟左右
  2. 加入拌匀的干料(1-4),继续用搅拌器打到如松散的红糖质地
  3. 加入打散的鸡蛋,用机器搅匀
  4. 用软勺翻入碾碎的香蕉,最后加入核桃肉翻匀

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今天做了迷你玛芬,350°烤15分钟就够了

如果用loaf 盘,最大的烤盘要烤60分钟左右,等表面金黄开裂,牙签插入取出是干净的即可。

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注:这个方子来源于Joy of Cooking,我最崇拜的烹饪书(没有之一)。对Joy的信任始于十几年前做French Toast,看着菜谱上的液体量觉得不靠谱,不过还是照着做了,令人惊讶的是,最后一片🍞吸干最后一滴牛奶蛋液,而且成品的味道口感都非常棒!从此再不怀疑书上的任何菜谱了😊

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